Zutaten (Für 6 Portionen)

Für das Zimtparfait

2	Eier
3	Eigelb
1 Tl.	Zimt
2 cl	Rum
500 ml	Sahne
100 g.	Zucker

 

Für die Schokoingwersauce

125 ml.	Sahne
20 g.	Zucker
10 g.	Kakaopulver
2	Eigelb
2 Tl.	Ingwer, feingehackt

Zubereitung

 

Zimtparfait:
Eigelb, Eier und Zucker in einer Schüssel über heißem Wasserbad  schaumig schlagen. Die Masse muss mind. um das doppelte zunehmen. Aus dem Wasserbad nehmen und kalt schlagen. Zimt & Rum unterrühren, 500 ml Sahne steif schlagen, und unterheben. Ein Gefäß, das zum Gefrieren geeignet ist mit Klarsichtfolie auslegen. Die Masse einfüllen, und über Nacht einfrieren.

Schokoingwersauce:
Sahne, Zucker, Kakaopulver und Eigelbe in einer Schüssel über heißem Wasserbad zu einer dickflüssigen Maße aufschlagen, Ingwer unterrühren und 60 Min. ziehen lassen, dann durch ein feines Sieb passieren.

Zutaten

5 St.	Eigelb
100 gr.	Zucker
250 gr.	Mascarpone
100 gr.	Sahne
5 St.	Eiweiß
3 Blatt	Gelatine
2 Pack	Löffelbiskuit
500 gr.	Erdbeeren
50 ml.	Weisßwein
	Kakaopulver zum Bestreuen

Zubereitung

Eigelbe mit Zucker mischen, Mascarpone unterrühren. Einen Teil davon zum Auflösen der Gelatine verwenden. (Ich habe die Gelatine in einem Topf erwärmt und etwa 2 EL von der Mascarponemasse dazugeben und gerührt bis sich die Gelatine aufgelöst hat). Sahne schlagen und Eiweiß. Alles zur Mascarponemasse geben.
Erdbeeren mit dem Weißwein pürieren.
Löffelbiskuits einmal durchbrechen und in ein Glas geben, dann etwas Erdbeerpüree darauf (die Löffelbiskuits sollen damit getränkt werden, damit sie weich werden), dann etwas Mascarponemasse. Das ganze 2-3x wiederholen. Sieht auch sehr hübsch aus!
Die Gläser mindestens für 5 Stunden in den Kühlschrank stellen. Am besten bereitet man das Tiramisu einen Tag vorher zu, so zieht das ganze schön durch und wird nicht so flüssig.