Zutaten Crepes (8 Stück)
| 3 St. | Eier |
| 90 gr. | Mehl |
| 45 ml | Öl |
| 15 gr. | Zucker |
| 240 ml. | Milch |
| gehackte Petersilie | |
| Salz, Pfeffer, Muskat |
Zutaten Joghurtcreme
| 300 gr. | Joghurt |
| 5 Blatt | Gelatine |
| 200gr. | halbgeschlagene Sahne |
| 400 gr. | Räucherlachs |
| Abrieb und Saft einer Zitrone | |
| Salz, Pfeffer |
Zubereitung
Crepes
Eier, Mehl und Öl glatt rühren. Milch und die Gewürze einrühren und in einer Pfanne
dünn ausbacken.
Joghurtcreme
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Zitronensaft erwärmen und die Gelatine darin auflösen.
Tip: Gelatine löst sich am besten bei 40 Grad auf.
Joghurt und Gewürze zugeben. Wenn die Mischung auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, die halbgeschlagene
Sahne unterheben.
Die Crepes auskühlen lassen, mit Räucherlachsscheiben belegen, mit der Joghurtcreme bestreichen und einrollen. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchkühlen lassen. Anschliessend können die Rouladen in Scheiben geschnitten werden.