Zutaten (Für 4 Personen)

600 gr.	Muskatkürbis oder Hokaido
750 ml	Geflügelbrühe
150 gr.	Sahne
1 EL.	mildes Currypulver
1	Knoblauchzehe
1 Scheibe	Ingwer
1 Splitter	Zimtrinde
1/2	ausgekratzte Vanilleschote
40 gr.	kalte Butter
	Salz

Zubereitung

1. Den Kürbis schälen, die Kerne mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch in 1 cm große Würfel schneiden.

2. Die Kürbiswürfel mit der Brühe in einem Topf geben und etwa 20 Minuten knapp unter dem Siedepunkt weich garen. Die Sahne und das Currypulver hinzufügen und mit dem Stabmixer fein pürieren.

3. Knoblauch, Ingwer, Zimtrinde und Vanilleschote in die Suppe geben, einige Minuten darin ziehen lassen und wieder entfernen. Die Butter unterrühren und die Suppe mit Salz und Currypulver abschmecken.

Zutaten (Für 4 Personen)

300 gr.	Karotten
1	kleine Zwiebel
1 El.	frischer Ingwer
1	Orange
0,2 l	Orangensaft
1 Tl.	Honig
0,7 l.	Gemüse- oder Geflügelbrühe
	Öl, Salz, Curry

Zubereitung

Karotten und Zwiebel klein schneiden, Ingwer sehr klein schneiden. Alles zusammen
in etwas Öl andünsten. Den Honig, Salz, und ca. 1 Tl. Curry dazugeben. Mit der Brühe
ablöschen, den Abrieb der Orange beigeben, und ca. 20 min. köcheln lassen, bis die Karotten
weich sind. Den Orangensaft beigeben, und alles fein pürieren.
Zum Schlus noch mit Salz und Curry abschmecken.

Zutaten (Für 4 Personen)

500 gr.	Zwiebeln
40 gr.	Butter
1/8 l.	Weisswein
2 EL.	Cognac
3/4 l	Gemüsebrühe
4 Scheiben	Weissbrot
6 El.	ger. Käse
	Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung

Die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden, und in Butter goldgelb dünsten.
Mit Cognac und Weisswein ablöschen, und kurz einreduzieren lassen.
Mit der Gemüsebrühe auffüllen, und auf kleiner Flamme ca. 45 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pffer und Muskat abschmecken.
In feuerfeste Suppentassen geben, die getoasteten Weissbrotscheiben darauflegen. Mit Käse überstreuen. Im Backofen, oder dem Grill kurz gratinieren, bis der Käse verlaufen ist.

Zutaten (Für 4 Personen)

2-3	Schalotten
1	Knoblauchzehe
50 gr.	Butter
1 EL	Mehl
150 ml	trockener Weißwein
700 ml	kräftige Brühe
200 gr.	Schlagsahne
200 gr.	Allgäuer Bergkäse
	Pfeffer
	Muskatnuss

Zubereitung

1. Schalotten und Knoblauch abziehen, beides fein würfeln. Butter in einem Topf zerlassen, Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten. Mehl darüberstäuben, kurz mit anschwitzen Mit Wein ablöschen und diesen etwas einkochen lassen. Brühe und Sahne dazugiessen und die Suppe bei mittlerer Hitze ca. um ein Drittel einkochen lassen.

2. Käse raspeln, nach und nach unter die Suppe mixen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.